Vaya.... como tenia que tener funcionando el servidor cuanto antes, al final opte por reinstalar todo el sistema operativo (Ya se que es una trandicion de windows), pero no encontre otra opcion.
Con el sistema nuevo, encontré el mismo problema, pero lo solucione borrando las interfaces de /etc/network/interfaces y dejando solo el "auto lo". De esa manera funciono correctamente. Gracias por la respuesta, cuando tenga tiempo volvere a poner las interfaces de red en modo manual para ahorrarme los mb que usa network manager, asi que si me sucede lo mismo aqui tengo la guia de ssfjor para solucionarlo. Gracias por las respuestas!.
